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浅蓝传说

内容生产者 香水达人 时尚专栏撰稿人 如果非要说一句话:阿格尼丝.迪恩你是永远的女王

推荐理由“客家”一词,不仅作为称谓,更多可谓为一种文化层面的概括。而将这一词置于“食”上,可谓代表着一种味道及记忆。他们将自己的文化及思想融入菜品,以此也奠定了客家美食作为粤菜一大分支的地位,毕竟有“思”则“味”活。

中天凯悦客家菜“鲜”出特色

中天凯悦中天路7号

  客家,作为中国古代历史上南迁汉民群体的一类,是世界上分布范围最广阔,影响最深远的汉民族系之一。

  "客家"一词,不仅作为称谓,更多可谓为一种文化层面的概括。而将这一词置于"食"上,可谓代表着一种味道及记忆。他们将自己的文化及思想融入菜品,以此也奠定了客家美食作为粤菜一大分支的地位,毕竟有"思"则"味"活。

  2017年3月8日,贵阳中天凯悦酒店-中天路7号餐厅,特邀广东名厨-刘求财先生做客贵阳。在贵阳纷繁的热辣美食中,独树特例美食,强调养生与"本真"。

  刘求财师傅现为东莞松山湖凯悦酒店行政副总厨,在广东地区,极负盛名。多家知名酒店、酒楼,均请他做客掌勺。虽名气在外,但他为人谦和,"人如其菜"可谓是最好的比喻。他说,客家人讲究"真"与"合"。所谓待人真诚,亦如食物"本真"味道才彰显技艺。"合"为融合,众所周知土楼,为小家庭之大融合;亦如食物,客家人世世代代依山而居,上山采摘各种药材也是他们生活的一部分。多数菜品会以药入菜,不添加味精等辅料,将药材与食材搭配融合,提其鲜,融其味。

  土茯苓鸡炖花胶 -土茯苓采于夏秋之际,入汤可祛湿解毒;花胶可谓"海洋人参",富含高级胶原蛋白,为理想的高蛋白低脂肪食物。此汤,讲究文火慢炖6小时,且一气呵成,中间不可开盖。将所有营养及鲜美集于汤内,保持最初的原味,油少汤鲜,且芬芳四溢。

  特色粉丝焗膏蟹-"膏蟹"有"海上人参"之称,粉丝经特殊处理,口感似鱼翅。烹饪时吸膏蟹之鲜,口感鲜美爽滑,两种食物相辅相成,可谓"鲜"之上品。

  五指毛桃焖猪手-"五指毛桃"并非桃,其为一桑科植物,因其果实成熟时像毛桃而得名。煲汤时自带椰香气息,为健脾补肺之药用。其芬芳之气结合猪手的弹滑软糯。新派客家菜,以此将猪手重新演绎,征服味蕾。

  所有客家名菜,皆以药入菜,所有药材均空运至贵阳,让您在品尝美食的同时,亦能滋补养身。

  陆游曾在《游山西村》中写道"莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚"。说的正是客家人热情好客,淳朴的生活。2017年3月8日至3月31日,名厨驾到,好客滋味,等您品鉴。

店铺信息

中天凯悦酒店中天路7号餐厅

地址:贵阳市观山湖区中天路7号

时间:10:00 - 21:00

价格:260元

联系:0851-87981234

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